Amuse-Bouche
La Patience (Crème de courge aux noisettes torréfiées, Langoustine au curry mille et une nuit)
Le Cannelloni de Saint Jacques aux agrumes
La daurade de pêche locale braisée, Purée de panais au jus de boeuf truffé
Et / Ou
Chapon rôti aux figues pancetta, Feuille d'automne aux champignons des bois
La mandarine au chocolat poivre de Timut
Mignardises
Menu choix plat principal : 75 €
Menu dans son intégralité : 90 €
Amuse-Bouche
La Patience (Crème de courge aux crevettes)
Lasagne de Saint Jacques aux fruits de mer
Turbot rôti aux truffes, artichauts bohémienne
Et / Ou
Pavé de chevreuil au céleri et marrons, Airelles et fruits rouges
Cette Année-là...2019
Dessert à base de champagne
Mignardises
Menu choix plat principal : 98 €
Menu dans son intégralité : 108 €
Amuse-Bouche
La Patience
Cannelloni de Saint Jacques au beurre monté, tomate et coriandre
Le Cabillaud rôti aux lentille, courges confite à l'ail
Et / Ou
Le canard braisé poire rôtie, mendiant, jus perlé
La tablature, multi chocolats Namelaka
Mignardises
Menu choix plat principal : 48 €
Menu dans son intégralité : 68 €
Amuse-Bouche
La Patience
La terrine de poireaux confits aux coquillages curry, mille et une nuit
Le Capoun de poisson au beurre de homard
Ou
La belle côte de cochon Label Rouge, légumes confits au miel et coriandre
Poire pochée à la verveine, crumble de noisette vanille
Mignardises
Menu dans son intégralité : 39 €
Entrée
Plat
Dessert
En fonction des courses du jour sur le marché
Prix par personne :
27 € (Midi et Soir)
A titre d'exemple (en fonction du marché)
Velouté de petit pois à la menthe
Risotto aux Courgettes
Sorbets aux Fruits frais
ou
La Belle Fraise de Carros, Crémeux Menthe
Prix par personne :
39 €