La Farandole d’Amuse Bouche
La Patience, Délicatesse de la Comtesse Dubarry
aux truffes fraîches
Asperges et son oeuf poché,
langoustines rôties au curry 1001 nuits
Soufflé de sole aux petits légumes printaniers, sauce champagne
Et/ou
L’agneau rôti à la fleur de thym, Tian de légumes
L’oeuf de Pâques aux premiers fruits rouges
et son jus de verveine
Mignardises
Par personnes :
75 € (plat au choix) 95€ (complet)
Amuse-bouche
La Patience
Salade de Quinoa, Bouchon de sardines Belle provençale
Le lapereau, au lard petits pois et fèves,
Jus de moutarde
ou
Calamars sautés polenta crémeuse, jus de homard
Biscuit Breton, crème vanille de Madagascar,
Chocolat Namelaka intense
Mignardises
Par personnes :
39€
Amuse-Bouche
Crème de petit pois, lard et menthe Lisette mi-cuit sur un risotto aux petits légumes
Délices de Pommettes, crème beurre salé
Par personnes :
27 €
Amuse-bouche
La Patience
Fleur de courgette farcie aux fines herbes, langoustines rôties Et son jus
Le Cabillaud rôti, panisse à l’anis, poivron au basilic
ou
L’Agneau Label Rouge rôti à la fleur de thym, tian de courgette
Le succès de fraises de Carros, crème pistache Sirop de verveine violette Mignardises
Par personnes :
48€
LES ENTREES
Fleur de courgette farcie aux fines herbes Beurre de homard
Salade de Quinoa, Bouchon de sardine belle provençale
Salade d’asperges, œuf poché bio, vinaigrette truffée langoustine Rôti
LES POISSONS
Calamars sauté, polenta crémeuse jus de homard
Cabillaud rôti panisse à l’anis poivron au basilic, sauce vierge
Saint-Pierre Braisé, barigoule d’artichauts et de fenouil
Spécialités de L’ANE ROUGE
Poissons du jour Sauvage (selon arrivage)
Langouste, Homard (selon arrivage)
VIANDES
Le lapereau, au lard, petit pois et fèves, jus de moutarde
L’Agneau Label Rouge rôti à la fleur de thym, tian de courgettes
FROMAGES
Assortiment de fromages
Assiette de fromage de chèvre
DESSERTS
Succès, Fraises de Carros crème pistache, Sirop de verveine violette
Biscuit Breton crème de vanille de Madagascar, Chocolat Namelaka Intense
Assortiment de Sorbets
L’assiette de fruits rouge
