Menu de Noël : Les conseils du Chef du restaurant l'Ane Rouge

Michel Devillers, le chef du restaurant L'Ane Rouge sur le Port de Nice vous offre des conseils simples pour réussir plats de Fête.

Temps de cuisson, farce, nous avons chaque année les mêmes interrogations pour la dinde ou le chapon.

Comment ne pas trop cuire la Saint-Jacques ?

Bienvenue dans la cuisine du restaurant L'Ane Rouge en cette veille de Noël (les vidéos ont été réalisées en 2017, avant la crise sanitaire) :

La cuisson de la volaille de Fête

Une recette de farce pour Dinde ou Chapon de Noël :

La Cuisson des Saint-Jacques :

BONUS, Le sommelier nous apprend à lire une étiquette de Champagne :