L'Ane Rouge Restaurant
- 28 oct. 2019
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Jacques Gantié, le célèbre critique gastronomique de la Côte d'Azur était à L'Ane Rouge

Sur son blog Table libre et dans le journal Nice Matin, Jacques Gantié présente, sans concession, les bonnes tables de la région Sud. Son dernier article est consacré au restaurant L'Ane Rouge.

Nice "L'Ane Rouge" de Michel Devillers : l'ancien vous salue bien !

Un titre qui résume un article bienveillant sur le restaurant du port de Nice "qui résiste avec vaillance à la nouvelle vague de la bistronomie. A "L'ane Rouge, dit Jacques Gantié, on révise ses classiques ! "

Parfois, les anciens ont le blues, comme une petite fatigue après tant d’années de métier. Et puis «tous ces changements», le personnel, introuvable, les clients, imprévisibles, le temps qu’il fait, le temps qui passe… Il faut les croire mais pas nécessairement les écouter, surtout si leur table défie actualité et vents contraires.

Jacques Gantiè Critique Gastronomique Nice Restaurant Ane Rouge

Sur le port de Nice, «L’Ane Rouge», repris par Michel Devillers en 1995, est l’une des tables doyennes. Ex étoilée mais toujours vaillante, avec une tenue, des principes et un premier menu (27 €) qui renvoie bien d’autres à leurs ratas. Il y a vingt-cinq ans, on «allait à L’Esquinade» et Devillers, venu des «Dents de la Mer», montait à l’abordage de cette institution voisine avec sardines rôties au beurre d’orange et pageot braisé, pâtes fraîches. Depuis, le vent de la bistronomie a soufflé fort sur la ville et bousculé toute hiérarchie. La restauration classique y a laissé des plumes et ceux qui somnolent peuvent compter leurs points retraite et préparer la valise.

Jacques Gantiè Critique Gastronomique Nice au Restaurant L'Ane Rouge

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